مغلائی مرغ بریانی 👌👌✨✨✨👌👌 Mughlai Chicken Biryani

🍛 مغلائی مرغ بریانی 🍛

Mughlai Chicken Biryani - A Royal Delight!

شاہانہ ذائقے کا شاہکار | A Culinary Masterpiece

1

📝 مکمل اجزاء

🍗 مرغ کے لیے:

مرغ ½ کلو (16-18 ٹکڑے)

دہی 1 کپ

ادرک پیسٹ 1 چمچ

لہسن پیسٹ 1 چمچ

لال مرچ پاؤڈر 1½ چمچ

ہلدی ½ چمچ

نمک حسب ذائقہ

🍚 چاول کے لیے:

بسمتی چاول 3 کپ

پانی 4 کپ

لونگ 4-5

بڑی الائچی 3-4

چھوٹی الائچی 6-7

دارچینی 2 ٹکڑے

نمک 1 چمچ

🌿 مسالے کے لیے:

پیاز 4 درمیانے

ہرا دھنیا ½ کپ

پودینہ ½ کپ

ہری مرچ 4-5

ٹماٹر 3 عدد

گھی ½ کپ

زعفران 1 چمچ (دودھ میں بھگو کر)

"بریانی کی کامیابی کا راز معیاری اجزاء اور صبر میں پوشیدہ ہے"

2

👩🍳 تفصیلی بنانے کا طریقہ

⏰ کل وقت: 2 گھنٹے (تییاری: 1 گھنٹہ، پکانے کا وقت: 1 گھنٹہ)

1

چاول تیار کریں

بسمتی چاولوں کو اچھی طرح دھو کر کم از کم 30 منٹ کے لیے پانی میں بھگو دیں۔

تفصیل: ایک بڑے برتن میں 4 کپ پانی ڈالیں، تمام مصالحے (لونگ، الائچی، دارچینی، نمک) ڈال کر اچھی طرح ابال لیں۔ جب پانی ابلنے لگے تو بھگوئے ہوئے چاول ڈال کر صرف 70% تک پکائیں۔ چاولوں میں تھوڑی سی کڑک باقی رہنی چاہیے۔ چھننی میں چھان کر الگ رکھ دیں۔

💡 ٹپ: چاولوں کو زیادہ نہ پکائیں، ورنہ دم دینے کے بعد نرم ہو جائیں گے۔

2

مرغ ماری نیشن

مرغ کے ٹکڑے اچھی طرح دھو کر صاف کریں۔

تفصیل: ایک بڑے باؤل میں دہی ڈالیں، تمام مصالحے (ادرک پیسٹ، لہسن پیسٹ، لال مرچ پاؤڈر، ہلدی، نمک) شامل کریں اور اچھی طرح مکس کریں۔ مرغ ڈال کر ہاتھوں سے اچھی طرح مکس کریں تاکہ تمام ٹکڑوں پر مصالحہ لگ جائے۔ 30 منٹ کے لیے فریج میں رکھ دیں۔

💡 ٹپ: زیادہ ذائقے کے لیے مرغ کو 2-3 گھنٹے کے لیے بھی ماری نیٹ کر سکتے ہیں۔

3

مسالا تیار کریں

پیاز کو باریک کاٹ لیں اور سنہری ہونے تک بھونیں۔

تفصیل: کڑاہی میں گھی گرم کریں، باریک کٹی ہوئی پیاز ڈال کر ہلکی آنچ پر سنہری ہونے تک بھونیں۔ جب پیاز سنہری ہو جائے تو نکال کر پیپڑ کی طرح کریمپی بنا لیں۔ ہرا دھنیا، پودینہ، ہری مرچ اور ٹماٹر بلینڈر میں ڈال کر پیسٹ بنا لیں۔

💡 ٹپ: پیاز کو جلنے نہ دیں، ورنہ کڑواہٹ آ جائے گی۔

4

مرغ پکائیں

ماری نیٹ کیا ہوا مرغ مسالے میں پکائیں۔

تفصیل: اسی کڑاہی میں تھوڑا سا گھی ڈال کر مرغ ڈالیں اور 5 منٹ تک اچھی طرح بھونیں۔ اب ہرا پیسٹ ڈال کر 10 منٹ تک پکائیں، جب تک کہ مرغ کا رنگ تبدیل نہ ہو جائے اور مسالہ گاڑھا نہ ہو جائے۔ آخر میں آدھی بھنی ہوئی پیاز شامل کریں۔

💡 ٹپ: مرغ کو زیادہ نہ پکائیں، ورنہ سخت ہو جائے گا۔

5

تہہ بندی کریں

بریانی کی خوبصورت تہہ بندی کریں۔

تفصیل: ایک بھاری کڑاہی لے کر اس میں تھوڑا سا گھی لگائیں۔ پہلی تہہ: آدھے چاول بچھائیں۔ دوسری تہہ: پورا مرغ مسالا برابر پھیلا دیں۔ تیسری تہہ: باقی کے چاول بچھا دیں۔ آخری تہہ: اوپر زعفران (دودھ میں بھیگا ہوا)، گراں مسالہ، باقی بچی ہوئی بھنی ہوئی پیاز، اور تھوڑا سا گھی چھڑکیں۔

💡 ٹپ: ہر تہہ کو برابر پھیلائیں تاکہ ہر حصے میں یکساں ذائقہ آئے۔

6

دم دیں

بریانی کو دم پر پکائیں۔

تفصیل: کڑاہی کو tight-fitting ڈھکن سے ڈھک دیں۔ ڈھکن کے گرد آٹے کی روٹی لگا سکتے ہیں تاکہ بھاپ باہر نہ نکلے۔ ہلکی آنچ پر پوری 20 منٹ کے لیے دم پر رکھیں۔ 20 منٹ بعد آنچ بند کر دیں، 10 منٹ تک ڈھکا ہوا رہنے دیں (کھولیں نہیں)۔

💡 ٹپ: دم کے دوران کڑاہی کو ہلائیں نہیں، ورنہ تہہ ٹوٹ جائے گی۔

7

سرو کریں

بریانی کو خوبصورتی سے پیش کریں۔

تفصیل: ڈھکن کھولیں اور بریانی کو ہلکے ہاتھ سے اوپر نیچے مکس کریں (تہہ توڑ کر)۔ گرم گرم کٹورے میں نکال کر پودینے کے چند پتے، ہرا دھنیا اور کٹے ہوئے بادام سے سجائیں۔

💡 ٹپ: بریانی کو ہمیشہ گرم گرم ہی پیش کریں تاکہ اس کا ذائقہ برقرار رہے۔

اب آپ کی شاہانہ مغلائی مرغ بریانی تیار ہے! اس کی خوشبو پورے گھر کو مہکا دے گی اور ہر کوئی اس کے ذائقے کی تعریف کرے گا۔

3

💡 خصوصی تجاویز

کامیابی کے راز

چاول پکانے کا وقت 70% سے زیادہ نہ پکائیں

دم دینے کا طریقہ ہمیشہ ہلکی آنچ پر

ڈھکن اچھی طرح بند کریں

زعفران استعمال ضرور کریں

مرغ ماری نیشن کم از کم 30 منٹ

"بریانی صرف کھانا نہیں، یہ محبت کا اظہار ہے۔ ہر دانے میں محنت اور ہر ذائقے میں پیچھے چھپی محبت کا احساس ہے۔"

"اچھی بریانی بنانے کے لیے صبر اور محبت درکار ہوتی ہے، جلد بازی میں بنی بریانی کبھی شاہانہ نہیں ہو سکتی"

1

📝 Complete Ingredients

🍗 For Chicken:

Chicken ½ kg (16-18 pieces)

Yogurt 1 cup

Ginger paste 1 tbsp

Garlic paste 1 tbsp

Red chili powder 1½ tbsp

Turmeric ½ tbsp

Salt to taste

🍚 For Rice:

Basmati rice 3 cups

Water 4 cups

Cloves 4-5

Black cardamom 3-4

Green cardamom 6-7

Cinnamon 2 pieces

Salt 1 tbsp

🌿 For Spices:

Onions 4 medium

Fresh coriander ½ cup

Mint leaves ½ cup

Green chilies 4-5

Tomatoes 3

Ghee ½ cup

Saffron 1 tbsp (soaked in milk)

"The secret of perfect biryani lies in quality ingredients and patience"

2

👩🍳 Detailed Cooking Method

⏰ Total Time: 2 hours (Prep: 1 hour, Cooking: 1 hour)

1

Prepare Rice

Wash basmati rice thoroughly and soak in water for at least 30 minutes.

Details: In a large pot, add 4 cups water, all whole spices (cloves, cardamom, cinnamon, salt) and bring to a rolling boil. When water starts boiling, add soaked rice and cook until only 70% done. Rice should have a slight bite to it. Drain in a colander and set aside.

💡 Tip: Don't overcook rice, otherwise it will become mushy after dum cooking.

2

Marinate Chicken

Wash chicken pieces thoroughly and clean them.

Details: In a large bowl, add yogurt, all spices (ginger paste, garlic paste, red chili powder, turmeric, salt) and mix well. Add chicken and mix with hands so all pieces are coated with marinade. Refrigerate for 30 minutes.

💡 Tip: For more flavor, you can marinate chicken for 2-3 hours.

3

Prepare Masala

Finely chop onions and fry until golden brown.

Details: Heat ghee in a pan, add finely chopped onions and fry on low flame until golden brown. When onions turn golden, remove and make them crispy. Blend coriander, mint, green chilies and tomatoes into a paste.

💡 Tip: Don't burn the onions, otherwise they will taste bitter.

4

Cook Chicken

Cook marinated chicken in the masala.

Details: In the same pan, add little ghee and add chicken. Fry for 5 minutes. Now add green paste and cook for 10 minutes, until chicken color changes and masala thickens. Finally add half of the fried onions.

💡 Tip: Don't overcook chicken, otherwise it will become tough.

5

Layering

Create beautiful layers for biryani.

Details: Take a heavy bottom pan and grease it with little ghee. First layer: Spread half of the rice. Second layer: Spread all the chicken masala evenly. Third layer: Spread remaining rice. Final layer: Sprinkle saffron (soaked in milk), garam masala, remaining fried onions, and little ghee.

💡 Tip: Spread each layer evenly so every portion gets equal flavor.

6

Dum Cooking

Cook biryani on dum.

Details: Cover the pan with tight-fitting lid. You can seal the edges with dough to prevent steam from escaping. Cook on low flame for full 20 minutes. After 20 minutes, turn off heat, let it sit covered for 10 minutes (do not open).

💡 Tip: Don't shake the pan during dum, otherwise layers will break.

7

Serve

Serve biryani beautifully.

Details: Open the lid and mix biryani gently from top to bottom (breaking layers). Transfer to serving bowl and garnish with mint leaves, fresh coriander and sliced almonds.

💡 Tip: Always serve biryani hot to maintain its authentic flavor.

Now your royal Mughlai Chicken Biryani is ready! Its aroma will fill your entire home and everyone will appreciate its exquisite taste.

3

💡 Special Tips

Secrets of Success

Rice cooking time Don't cook more than 70%

Dum cooking method Always on low flame

Lid Close properly

Saffron Must use

Chicken marination Minimum 30 minutes

"Biryani is not just food, it's an expression of love. Every grain contains effort and every flavor carries the feeling of hidden love."

"Making good biryani requires patience and love, biryani made in haste can never be royal"

Author : Black Mirch

Share this

Related Posts